Risottino al pomodoro

Questo è un piatto semplicissimo e veloce, da preparare al volo ai bimbi quando avete poco tempo. Ma ovviamente come quasi tutti piatti che preparo per Mattia, è perfetto per tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone

280 gr riso carnaroli

600 gr di passata di pomodoro

Brodo vegetale qb

Olio, sale, parmigiano reggiano

Ho messo un filo d’olio in una casseruola antiaderente e ho fatto tostare velocemente il riso. Ho aggiunto tutta la passata di pomodoro e il brodo vegetale man mano, fino a portare a cottura il riso. Ho aggiustato di sale. Ho mantecato con un po’ di olio ( potete anche mettere una noce di burro) e del parmigiano reggiano.