Pastafrolla alle nocciole con farina di riso e senza burro

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Una pastafrolla un po’ diversa, velocissima da preparare. Senza burro e con la farina di riso. Un tocco in più grazie alle nocciole.

Ma se amate le versioni più tradizionale provate la Pasta frolla classica e la Pasta frolla al cacao.

Questa frolla è perfetta per preparare i miei Biscotti di riso e nocciole.

 

Ingredienti

150 gr farina di riso

150 gr farina frumento 00

80 gr zucchero

90 gr olio di semi di girasole

2 uova

70 gr farina di nocciole

Mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Un pizzico di sale

Per prima cosa ho tostato leggermente in padella le mie nocciole e poi le ho tritate finemente. Se preferite potete utilizzare la farina di nocciole già pronta. Ho messo in una terrina tutti gli ingredienti e ho iniziato a impastare. All’inizio l’impasto risulterà poco compatto, ma poi pian piano diventerà più malleabile. Ho continuato a impastare la frolla su un piano da lavoro leggermente infarinato. Consiglio poi di stendere la pasta tra due fogli di carta forno .

Stracotto di maiale alla birra

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Un secondo rustico e molto saporito. Perfetto da abbinare a delle patate spadellate e una bella birra artigianale. La cottura di questa carne ve la consiglio in pentola a pressione che permetterà di “spezzare” le fibre della carne, che risulterà davvero morbida e succulenta.

Ingredienti

600 gr polpa di maiale

2 carote

1 cipolla

Mezzo porro

1 gamba di sedano

330 ml birra

1 cucchiaio di farina

Sale grosso, pepe, acqua qb,olio, noce moscata, rosmarino

Per prima cosa ho curato le mie verdure. Ho sminuzzato il sedano, il porro e la cipolla, ho tagliato le carote a rondelle. Ho messo nella pentola pressione un filo d’olio e ho fatto rosolare le verdure. Ho poi aggiunto i bocconcini di carne e li ho fatti saltare velocemente. Ho aggiunto un cucchiaio di farina spolverizzandola sopra la carne e ho continuato a mescolare a fiamma abbastanza alta. Ho sfumato con la birra e ho lasciato evaporare l’alcol. Ho aggiunto mezzo bicchiere d’acqua, il sale grosso, il pepe, la noce moscata e il rosmarino. Ho chiuso il coperchio della pentola pressione e dal momento del fischio ho fatto cuocere a fiamma bassa per 30/40 minuti.

Valorizziamo e scegliamo prodotti locali. Azienda agricola La Sisile

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Sono sempre alla ricerca di prodotti sani, del territorio, realmente a km0. Credo nella cucina di stagione e nel rispetto della natura poiché siamo quello che mangiamo; dalle nostre scelte dipende il nostro benessere e anche quello dell’ambiente circostante e tutto questo rientra nei valori nei quali credo e che voglio cercare di trasmettervi attraverso […]

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Cooking Show d’Autunno

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Con l’inizio dell’autunno la voglia di rimanere a casa, preparare qualcosa di buono si fa sentire di più. Il piacere di accendere il forno, di seguire la cottura di una bella zuppa per diverse ore e più bello quando fuori piove, fa freddo e le foglie si staccano dagli alberi.

Una delle mie passioni è la pasta fresca fatta in casa, secca o ripiena. Ed è proprio questa la prelibatezza che ho scelto per il Cooking Show che ho tenuto presso il punto vendita Righini Casalinghi di Feletto Umberto il 7 ottobre 2018, in occasione della festa d’autunno.

Per l’occasione ho preparato due deliziosi piatti. Il primo, i Blecs di grano saraceno con zucca e formadi frant un piatto della tradizione friulana nel quale ho utilizzato questo formaggio tipico friulano eccezionale, prodotto con i resti di lavorazione di altri formaggi, impastato con la panna e il pepe nero. Una pasta rustica e dal gusto deciso.

Il secondo piatto, dei Ravioli ripieni ai funghi e montasio, con speck croccante . Un piatto saporito e gustoso, con una croccantezza davvero piacevole grazie allo speck di Sauris.

È stato bellissimo cucinare in vostra compagnia e chiacchierare con voi è stata davvero la parte più divertente. Incontrarvi di persona mi ha reso molto felice. Ci vediamo al prossimo evento.

Torta di mandorle e carote senza glutine e senza lattosio

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È bello iniziare la giornata con una fetta di torta! Questa con mandorle e carote è preparata con farina di riso, quindi senza glutine, e senza latticini perché ho sostituito il burro con l’olio ! Con la farina di mandorle rimane davvero morbida, ha poco zucchero, ma il segreto è dato da qualche cucchiaio di sciroppo d’acero! È semplicissma, io l’ho preparata insieme a Mattia e lui ha gradito molto questa colazione!

Ingredienti

300 gr carote

3 uova

50 gr zucchero di canna grezzo

4 cucchiai di sciroppo d’acero

80 gr olio di semi

150 gr farina di riso

150 gr farina di mandorle

1 busta di lievito

Ho grattugiato le carote. Ho diviso i tuorli dagli albumi e ho sbattuto i rossi con lo zucchero di canna grezzo. Ho poi aggiunto lo sciroppo d’acero, l’olio, le carote grattugiate e ho mescolato. Ho aggiunto la farina di riso, la farina di mandorle e la bustina di lievito mescolando bene. Ho montato i bianchi a neve e ho incorporato poi i due composti mescolando dal basso verso l’alto delicatamente. Ho messo in una teglia con carta forno e ho cotto a 180° per 20 minuti. Non fatela asciugare troppo. Ho spolverato con zucchero a velo.

Vellutata di zucca e topinambur con gamberi e moscardini gratinati

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Una deliziosa ricettina per le fredde sere autunnali. Adoro abbinare il pesce alle vellutate e la croccantezza dei gamberi si sposa a meraviglia con la cremosità della vellutata.

Ingredienti

300 gr topinambur

200 gr zucca

1 porro

200 gr gamberi

200 gr moscardini

Mezzo bicchiere vino bianco

Olio, sale, uno spicchio di aglio, pane grattugiato

Ho tagliato il topinambur, la zucca e il porro, li ho messi in una casseruola ricoperti di acqua e li ho portati a cottura. Ho poi curato i moscardini e i gamberi. Ho saltato per primi i moscardini con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, ho poi sfumato con del vino bianco. Una volta cotti ho aggiunto i gamberi e ho unito il pane grattugiato, un pizzico di sale e ancora un filo d’olio. Ho fatto saltare fino a rendere croccante il pane.

Ho frullato la crema di verdure e ho impiattato mettendo il pesce sopra ogni vellutata.

Stelline con crema di pisellini e zucchine

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Mi capitava spesso di preparare un contorno per noi e poi frullarlo grossolanamente per Mattia per condire una pasta. In questo caso il mio contorno primaverile con pisellini e zucchine è diventato un sughetto delizioso per lui.

Ingredienti

2 zucchine

Mezzo bicchiere di pisellini dolci

2 rondelle di porro

Olio, sale

Ho messo le verdure in una casseruola con un bicchiere d’acqua e un filo d’olio. Le ho portate a cottura e ho aggiunto un pizzico di sale alla fine. Ho frullato con l’immersore . Nel frattempo ho cotto le stelline e le ho condite con il sughetto aggiungendo un filo d’olio.

Fettine di tacchino impanate al forno

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Un’idea veloce veloce con le fettine di tacchino, cotte al forno con una crosticina croccante! Un modo leggero per preparare delle semplici bistecche che sembrano impanate, ma non lo sono e se vogliamo dirla tutta si sta metà del tempo rispetto ad una frittura!

Ingredienti per 2 persone

250 gr di fette di tacchino

Pangrattato qb

Latte qb

Olio, sale, pepe, limone

Ho preso delle fette di petto di tacchino molto sottili e le ho tagliate in pezzi più piccoli, ma potete anche lasciare la fetta intera. Le ho passate nel latte e poi nel pangrattato. Le ho messe in una teglia rivestita di carta forno, ho messo un pizzico di sale e un filo di olio. Cotte in forno a 190º per 10/15 minuti. Servitele con un po’ di limone o, se volete, con un po’ di maionese o ketchup.

Stelline con piselli, carote e zucchine

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Mattia ha sempre mangiato volentieri le verdure e credo che il motivo sia legato al fatto che ha abbia visto mangiare anche a noi le stesse cose, che i colori nel piatto fossero stati vivaci e che le consistenze non fossero state molliccie. Ecco uno dei piatti che mangiava volentieri.

Ingredienti per 4 persone

2 carote

3 zucchine

Una manciata di piselli

1 piccolo porro

In una padella antiaderente ho messo un filo d’olio ed ho aggiunto tutte le verdure curate e tagliate a coltello finemente. Le ho fatte cuocere aggiungendo un po’ d’acqua e mezzo cucchiaio del mio Dado vegetale.

Ho cotto la pasta (per noi ho usato dei garganelli).

Ho scolato la pasta e ho condito con le verdure, un filo d’olio e una manciata di parmigiano reggiano.

Risotto con sclopit

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La raccolta delle erbe spontanee è un’altra delle attività primaverili che amo fare. La raccolta di Sclopit ( o silene) è molto soddisfacente perché i prati ne sono davvero ricchi! Ho quindi deciso di utilizzarlo per un bel risotto con speck di Sauris croccante ! Una vera delizia!

Ingredienti per 4 personeMezza cipolla bianca

280 gradi riso carnaroli

80 gr di sclopit (silene)

Brodo vegetale qb

50 gr speck di Sauris

Olio, sale, parmigiano, una noce di burro, parmigiano

Ho rosolato la cipolla con un filo d’olio in una padella antiaderente. Ho aggiunto il riso e ho tostato per qualche minuto. Ho poi aggiunto lo sclopit, precedentemente lavato e curato, e ho fatto saltare ancora per qualche minuto. Ho aggiunto il brodo vegetale man mano portando a cottura il riso. Nel frattempo ho tagliato a striscioline lo speck e l’ho rosolato in un’altra padella. Ho mantecato con una noce di burro e ho servito aggiungendo lo speck di Sauris croccante.