Crema pasticcera

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Sicuramente la regina delle creme, intramontabile! La crema pasticciera è davvero la mia preferita! Forse una delle prime preparazioni dolci che ho provato a fare da bambina da sola e credetemi che dopo anni di esercizi questa ricetta è davvero perfetta.

Ingredienti per circa 800 gr di crema

6 tuorli

130 gr zucchero

40 gr amido di mais o fecola di patate

350 ml latte

150 ml panna fresca

Mezza bacca di vaniglia

Scorza intera di 1/4 di limone

Per prima cosa ho sbattuto i tuorli con l’amido e lo zucchero.

Ho poi messo la panna e il latte in un pentolino a fiamma bassa senza però farli mai bollire. Ho aggiunto la bacca di vaniglia e la scorza del limone. Quando il latte e panna erano ben caldi, ho tolto gli aromi e ho aggiunto a filo al composto di uova mescolando bene, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho trasferito il composto nuovamente nel pentolino e ho portato a cottura per 5/6 minuti, sempre a fiamma bassa, mescolando bene fino a che la crema si è addensata.