Crema di castagne e funghi con speck croccante

Una crema vellutata e morbida, dal sapore delicato e con un tocco di sapidità grazie allo speck croccante. Una primo piatto davvero invitante che adorerete subito e una ricetta semplicissima e veloce. Se amate le vellutate provate anche la mia Vellutata di zucca e topinambur con gamberi e moscardini gratinati .

Ingredienti per 4 persone

200 gr di castagne precotte

200 gr di funghi porcini

4 patate medie

Mezza cipolla bianca

80 gr speck

Sale, olio, acqua

Ho sbucciato le patate e ho curato i funghi. Ho affettato la cipolla e l’ho messa in una casseruola con un filo d’olio a fuoco medio. Ho poi aggiunto le patate, i funghi e le castagne precotte (io ho utilizzato quelle già pronte che acquistate nelle buste sottovuoto).

Ho ricoperto di acqua e ho portato a cottura per circa 40 minuti. Ho frullato tutto ottenendo una crema.

Ho fatto saltare in una padella antiaderente le fette di speck con un filo d’olio e ho impiattato disponendo queste ultime sopra ogni piatto.